エゾニュウを食べてみた。

その姿にびっくりしたのは数年前。名前を知ったのは去年のこと。
エゾニュウ。
エゾはわかるけどニュウってなに？ニュウって！

と思ったら、アイヌ語で「茎に甘味があり食用・薬用になること」に由来しているそうです。
えー食べられるの？あんな見た目グロい物が？

この奇妙な植物がエゾニュウです（撮影地：サロベツ原野）。

食べると言ったって、食べてたのは食料があまりなかった昔とか、山菜好きの一部のマニアの間だけでしょ・・・と思っていました。失礼ながら。

そしたらなんと。

楽園には、エゾニュウの塩漬けが売られていました。

好奇心も手伝って、購入してみました。
袋には「数分茹でて、一晩水に漬ける」とありましたが、一晩どころでは塩気は抜けず、数日、水を取り替えつつ漬けっぱなしにしていました。

調べたところ、いろいろメニューはありましたが、やっぱりこれが一番おいしく食べられそうです。

揚げかまぼことの炒め煮。一味を振って。
東北でも同様に食用とされているそうです。

山菜のガイドブックにはなぜかあまり載っていないそうですが、独特の風味が人気の山菜らしいです（マニア向けというのはある意味正しかった）。
熊もこの味が好みだそうで、エゾニュウを採る時は熊に注意！とのこと。

熊と同じものを今、食べているのかもしれない・・・（一年ものだけど）。